Parmesanpanerad Zucchini Med Couscous Och Kall Örtsås

I bland vill man bara slippa kött och äta en helt vegetarisk måltid och precis så var det mig härom dagen. Personligen så älskar jag den här typen av mat och kan inte få nog ut av den.

Recept:

Parmesanpanerad Zucchini Med Couscous Och Kall Örtsås

Zucchinin

1 påse riven parmesan

1 dl ströbröd ( gärna asiatiskt)

1 stort ägg

½ tsk salt

½ tsk svart peppar

1 msk paprika pulver (milt)

1 -2 Zucchini (beroende på storlek) Det går även aubergine om man föredrar detta.

1 dl vetemjöl

Sås:

2 dl Turkisk yoghurt

1 stor vitlöksklyfta

½ röd chili (inga fröer)

1 msk hackad basilika (fryst)

1 msk hackad Persilja (fryst)

1 msk hackad ingefära

½ tsk citron peppar

½-1 tsk salt

Couscous

2 dl couscous

2 dl vatten.

Gör enligt anvisningarna på förpackningen

Börja med att blanda såsen så att den får stå och få smak.  Sedan blandar man parmesanen med ströbröd och kryddorna och ställ åt sidan. kläck ägget i en skål och vispa lätt och ställ åt sidan. Häll upp vetemjölet på en tallrik och ställ åt sidan. Sedan skivar man zucchinin på längden i ½-1 cm tjocka skivor. Doppa sedan först i mjölet, sedan i ägget och sist i parmesanen. Stek zucchinin i olivolja tills att det är gyllenebruna och servera med den kalla såsen och couscousen.

Smaklig måltid!