Min Goda Indiska Koriandergryta

 Här kommer ett recept på en väldigt omtyckt indisk gryta med smak av koriander. När familj och vänner får välja vilken mat jag ska laga är detta en av deras favoriter och den kan man förstå för den är så god och helt efter mitt egna recept. Grytan tar 4-6 timmar att göra och är nästan godast dagen efter, tiden kan kännas lång men precis som med alla långkok så är det värt besväret och tiden det tar.


Det första man gör är blanda ihop en korianderpasta och detta är busenkelt.

Korianderpasta:

2-3 msk grovt hackad ingefära  (efter smak)
3st vitlöksklyftor
3-4 msk torkad koriander (efter smak)
1tsk  hackad  röd chili
1 msk curry pulver
1 msk 5 kryddor
1tsk paprika
1tsk salt
1tsk vitpeppar
1st citrongräs
1 msk raps olja (ej oliv)

Blanda allt i en mortel, saknar man en kan man finhacka allt i stället. Stöt samman allt tills att det blir som geggig smet och ställ åt sidan.

Grytan:

3 st morötter (stora)
1kg nöttkött (grytbitar eller fransyska)
1 st kött/grönsaks buljongtärning
3st lagerblad


Skalla morötterna och skiva dem i tjocka skivor och lägg åt sidan. Värm på en kastrull och häll i korianderpastan, när den blivit varm (vilket går fort) lägger man i köttet och rör runt. Bryn på köttet med pastan men akta så inte pastan bränns. Lägg sedan i morötterna och fyll på med vatten tills allt är täckt. Sänk värmen och låt grytan små puttra i 4-6 timmar. Lägg i tärningen och lagerbladen. Grytan är klar när köttet ramlar i sär, man kan behöva fylla på vatten under tiden den kokar.

Grytan är godast serverad med basmatiris, naturell yoghurt  och chapati bröd.

Tips på godaste basmatiriset:
För att få ett gott ris är det viktigt att man steker riset i rapsolja innan man kokar det. Man häller olja i en kastrull och lägger sedan i riset, väntar på att riset blivit vitt och kokar sedan efter anvisningarna på paketet. glöm inte salt och rör under hela tiden du steker.